Vellutata di piselli

Green Velvet Soup ovvero Vellutata di piselli

3 cucchiai d’olio extra vergine di oliva

1 cipolla

300 gr di patate

500 gr di pisellini primavera

½ litro di brodo vegetale

Sale q.b.

Gnocchi di ricotta

250 gr di ricotta

180 gr parmigiano

Olive farcite al peperone q.b.

Preparazione:

Sgranare i piselli ( volendo potete usare anche quelli congelati).

Sbucciare le patate e tagliarle a dadolini piccoli .

Tritare finemente la cipolla.

Mettere l’olio in una padella antiaderente e far soffriggere leggermente la cipolla, aggiungere le patate e dopo un paio di minuti aggiungere un po’ di brodo vegetale continuare la cottura per circa dieci minuti.

Aggiungere i piselli e piani piano tutto il brodo fino a portare il composto a cottura.

Alla fine frullare il tutto con il minipimer  ad immersione.

Se vi piace più liquido potete diluirlo con altro brodo.

Durante la cottura preparare gli gnocchi di ricotta

Mescolare la ricotta con il parmigiano.

Fare delle piccole palline

Inserire all’interno di ogni pallina un oliva tagliata a metà, molto delicatamente

Questi gnocchi non hanno bisogno di cottura basta adagiarli delicatamente sulla vellutata e buon appetito.