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giovedì 9 agosto 2012

LIQUORE DI SUSINE

  • 500 Gr. Alcool A 95 Gradi
  • 1 Kg. susine gialle
  • 500 Gr. Acqua
  • 300 Gr. Zucchero
  • 1 Gr. Cannella
  • 1 Gr. noce moscata
  • 2 Baccelli Vaniglia o aroma di vaniglia
  • 3 Chiodi Di Garofano



Istruzioni

togliete il nocciolo alle susine e schiacciate il nocciolo servendosi di un mazzuolo e

 
1.    mettetele tutto in una pentola,  aggiungendo tutti gli altri aromi, lo zucchero e l’acqua.
2. Portate il tutto a ebollizione, quindi togliete dal fuoco, lasciatelo raffreddare.
1.     Aggiungete a questo punto l'alcool.
2. Coprite bene il recipiente e lasciatelo riposare per un mese.
Filtrate  e imbottigliate
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martedì 7 agosto 2012

HAMBURGER DI LENTICCHIE ROSSE

250 gr di lenticchie lessate
150 gr farina di mais
1 busta di olive verdi
1 spicchi d’aglio
pangrattato
salvia, timo, erba cipollina, rosmarino, finocchio selvatico
sale
olio
Procedimento:
Scolate le lenticchie
Frullatele  con la farina di  mais, unirle alle spezie fresche tritate, insieme all’aglio sbucciato e alle olive denocciolate. Mescolate tutti gli ingredienti e frullarli fino ad ottenere un composto omogeneo. Usate il pangrattato per renderlo più compatto.

Con le mani umide prendete il  preparato e date una forma di hamburger .
 Cuocete con poco olio nella padella antiaderente.


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giovedì 2 agosto 2012

FRITTELLE DI MAIS

·                     1 scatola di mais da 250gr
·                     2 uova
·                     Latte 250ml
·                     Farina 100 gr
·                     Erba cipollina, noce moscata
·                     sale, pepe
·                     olio di mais  per friggere
Preparazione
Scolate il mais.
Mescolare il latte con la farina e le uova, aggiungete il mais, il sale, il pepe, l’erba cipollina e la noce moscata.

Mescolate  il composto che deve essere morbido e non troppo solido; ricavate delle quenelle (polpette a forma di spicchio) usando 2 cucchiai.
Friggete fino a doratura, asciugate l’olio in eccesso lasciando le polpette su carta assorbente.

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mercoledì 1 agosto 2012

Riso freddo alla brasiliana

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Questa ricetta l’ho appresa diversi anni fa quando ho fatto un corso di cucina a “jolanda-di-savoia-capitale-del-riso” .

Il corso era “il riso nel mondo” ed erano presenti cuochi nazionali e internazionali (brasiliani, thailandesi e filippini)…infondo il riso è più vivo in queste realtà che nella nostra per loro è il nutrimento fondamentale, sempre presente come da noi la pasta.

 

Ingredienti e dosi per 4 persone

  • 250 g di riso
  • 1 scatola  di ananas sciroppato
  • 1 scatola di piselli
  • ½ scatola di mais
  • 10 prugne secche
  • Olio di extra vergine di oliva
  • Olio di semi di mais
  • sale

 


Preparazione

Scolate l’ananas sciroppato.
Mettete le prugne secche in acqua tiepida.     




Lessate il riso in acqua salata per 15 minuti.

Scolate il riso  e passatelo sotto l'acqua fredda, sgocciolatelo.
Friggete l’ananas sciroppato nell’olio di mais.

 

Togliate a pezzettini le prugne.

Unite ananas, prugne, mais e prosciutto al riso, condite con olio extra vergine.

Tenete in frigorifero alcune ore.

 

 

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RISO TRICOLORE


 “Con questa ricetta partecipo al contest
"un-viaggio-nel-piatto di Fool For Food Le Delizie Itineranti

 

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