Riso freddo alla brasiliana

jolanda-di-savoia-capitale-del-riso

Questa ricetta l’ho appresa diversi anni fa quando ho fatto un corso di cucina a “jolanda-di-savoia-capitale-del-riso” .

Il corso era “il riso nel mondo” ed erano presenti cuochi nazionali e internazionali (brasiliani, thailandesi e filippini)…infondo il riso è più vivo in queste realtà che nella nostra per loro è il nutrimento fondamentale, sempre presente come da noi la pasta.

 

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di riso
• 1 scatola  di ananas sciroppato
• 1 scatola di piselli
• ½ scatola di mais
• 10 prugne secche
• Olio di extra vergine di oliva
• Olio di semi di mais
• sale

 

Preparazione

Scolate l’ananas sciroppato.

Mettete le prugne secche in acqua tiepida.     

Lessate il riso in acqua salata per 15 minuti.

Scolate il riso  e passatelo sotto l'acqua fredda, sgocciolatelo.
Friggete l’ananas sciroppato nell’olio di mais.

 

Togliate a pezzettini le prugne.

Unite ananas, prugne, mais e prosciutto al riso, condite con olio extra vergine.

Tenete in frigorifero alcune ore.

 

 

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