CI VEDIAMO A SETTEMBRE  CIAO!!!!!

LIQUORE DI SUSINE

• 500 Gr. Alcool A 95 Gradi
• 1 Kg. susine gialle
• 500 Gr. Acqua
• 300 Gr. Zucchero
• 1 Gr. Cannella
• 1 Gr. noce moscata
• 2 Baccelli Vaniglia o aroma di vaniglia
• 3 Chiodi Di Garofano

Istruzioni

togliete il nocciolo alle susine e schiacciate il nocciolo servendosi di un mazzuolo e

 

1.    mettetele tutto in una pentola,  aggiungendo tutti gli altri aromi, lo zucchero e l’acqua.

2. Portate il tutto a ebollizione, quindi togliete dal fuoco, lasciatelo raffreddare.

1.     Aggiungete a questo punto l'alcool.

2. Coprite bene il recipiente e lasciatelo riposare per un mese.

Filtrate  e imbottigliate

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HAMBURGER DI LENTICCHIE ROSSE

250 gr di lenticchie lessate
150 gr farina di mais
1 busta di olive verdi
1 spicchi d’aglio
pangrattato
salvia, timo, erba cipollina, rosmarino, finocchio selvatico
sale
olio

Procedimento:
Scolate le lenticchie

Frullatele  con la farina di  mais, unirle alle spezie fresche tritate, insieme all’aglio sbucciato e alle olive denocciolate. Mescolate tutti gli ingredienti e frullarli fino ad ottenere un composto omogeneo. Usate il pangrattato per renderlo più compatto.

Con le mani umide prendete il  preparato e date una forma di hamburger .

 Cuocete con poco olio nella padella antiaderente.

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FRITTELLE DI MAIS

·                     1 scatola di mais da 250gr

·                     2 uova

·                     Latte 250ml

·                     Farina 100 gr

·                     Erba cipollina, noce moscata

·                     sale, pepe

·                     olio di mais  per friggere

Preparazione

Scolate il mais.

Mescolare il latte con la farina e le uova, aggiungete il mais, il sale, il pepe, l’erba cipollina e la noce moscata.

Mescolate  il composto che deve essere morbido e non troppo solido; ricavate delle quenelle (polpette a forma di spicchio) usando 2 cucchiai.

Friggete fino a doratura, asciugate l’olio in eccesso lasciando le polpette su carta assorbente.

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Riso freddo alla brasiliana

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Questa ricetta l’ho appresa diversi anni fa quando ho fatto un corso di cucina a “jolanda-di-savoia-capitale-del-riso” .

Il corso era “il riso nel mondo” ed erano presenti cuochi nazionali e internazionali (brasiliani, thailandesi e filippini)…infondo il riso è più vivo in queste realtà che nella nostra per loro è il nutrimento fondamentale, sempre presente come da noi la pasta.

 

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di riso
• 1 scatola  di ananas sciroppato
• 1 scatola di piselli
• ½ scatola di mais
• 10 prugne secche
• Olio di extra vergine di oliva
• Olio di semi di mais
• sale

 

Preparazione

Scolate l’ananas sciroppato.

Mettete le prugne secche in acqua tiepida.     

Lessate il riso in acqua salata per 15 minuti.

Scolate il riso  e passatelo sotto l'acqua fredda, sgocciolatelo.
Friggete l’ananas sciroppato nell’olio di mais.

 

Togliate a pezzettini le prugne.

Unite ananas, prugne, mais e prosciutto al riso, condite con olio extra vergine.

Tenete in frigorifero alcune ore.

 

 

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RISO TRICOLORE

 “Con questa ricetta partecipo al contest
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