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mercoledì 18 dicembre 2013

GIRASOLE RIPIENO

Ingredienti:
Per la sfoglia
500 gr farina
150 ml olio
Sale un pizzico
Acqua qb
Ripieno:
300 gr di spinaci
250 gr di ricotta
1 uovo
80 gr parmigiano
Sale e pepe qb
Un pizzico di noce moscata

Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, unite olio sale e acqua.
Impastate e formate una palla, lasciatela riposare.
Preparate il ripieno:
Bollite gli spinaci in acqua e sale.
Strizzateli bene e tagliateli a pezzi grossolani.
Aggiungete la ricotta, l’uovo,  il parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
Composizione del girasole
Riprendete la vostra palla di pasta e dividetela  in due.
Stendete entrambe le sfoglie su un foglio carta da forno.
Riempite la prima sfoglia mettendo il metà ripieno nel centro e metà formando un  anello concentrico lasciando un piccolo margine per tutta la circonferenza  a lato della sfoglia.

Coprite sopra con il secondo disco di pasta sfoglia, adagiante momentaneamente una tazza coprendo il ripiena al centro del fiore.
Con un coltello fate dei tagli verticali e aprite per formare un petalo.




Infornate a 200 gradi per circa 35-40 minuti.


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giovedì 12 dicembre 2013

CROSTINI CON POLPA DI GRANCHIO

INGREDIENTI per 6 persone:
80g di burro ammorbidito

150g di panna da montare

succo di limone qb

200g di polpa di granchio in scatola

1/2 cucchiaino di aglio in polvere

6 baguette

1 cucchiaio di paprica

prezzemolo una spolverata

olio extravergine di oliva qb

sale e pepe qb


—————————————-


Preparazione:
Scolare bene la polpa di granchio.

Montare la panna semplicemente.
Scaldare il burro in padella, aggiungere il prezzemolo, la paprika e il granchio, amalgamare velocemente.
Lasciare raffreddare.
In una terrina mescolate la panna con la polpa di granchio,e qualche goccia di limone.
Regolate di sale e di pepe.

Tagliate a fette la baguette, spennellate le fette  con un olio sbattuto con spolverata di polvere d’aglio liofilizzato, e grigliate le fette di pane.

Guarnite le fette di pane con la crema di granchio.

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mercoledì 11 dicembre 2013

CROSTINI UOVA DI PESCE


  • Crostini di uova di pesce
  • n.4 sacchette di uova di pesce di  Cefalo o Muggine (le preferisco perché sono colore rosa)
  • n.1 baguette
  • n.1 spicchio d' aglio
  • vino bianco (un filo per la sfumatura)
  • n.1 peperoncino
  • olio di oliva


Preparazione:
In una padella rosolate uno spicchio di aglio schiacciato con un filo di olio extravergine di oliva.
Dividete le sacche di uova  in  pezzi, fatele  scaldare nell’olio.
Schiacciatele con una forchetta sino a sgranarle completamente, amalgamandole con il vino bianco. 
Aggiungete il peperoncino tagliato a pezzettini con le mani, e lasciate cuocete per una ventina di minuti.
Ricordatevi di togliere alla fine i pezzi di peperoncino.
Tagliate a fette la baguette e scaldate le fette sulla griglia..

Preparate una maionese come più vi piace, anche solo vegetale.
Amalgamate il composto alla maionese e spalmatela sui crostini.


                  versione senza maionese


versione con maionese








martedì 10 dicembre 2013

TORTA DAMA







TORTA DAMA
INGREDIENTI:
n. 1 pandispagna al cioccolato (occorre aggiungere il cacao in proporzione alla farina per esempio nel mio                                                      caso 210 gr di farina verrà così composta 110 farina e 100 cacao amaro)

mousse-di-cioccolato-fondente

500 gr panna montata
2 confezioni di biscotti al cioccolato
1 confezione di cioccolatini.

Composizione:
Amalgamare la panna alla mousse (tendendone da parte una piccola quantità per decorare la superficie)
Dividere in due il pandispagna quando è freddo.
Spalmare metà della mousse
Ricoprire con il pandispagna
Spalmare la mousse sulla superficie e sulla parte laterale del dolce
Rivestire con i biscotti e mettere in frigo per 1 ora.

Decorare la superficie con i cioccolatini e qualche ciuffo di panna.

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RICCIO DOLCE


































cups-cake-al lampone






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