pentola caliente: RISOTTO ALLE CAROTE

Il risotto alle carote è un piatto semplice e leggero, ma saprà sorprendervi per il suo sapore.

· 250 gr di riso

· 1/2 cipolla

· 400 gr di carote

· 1 litro di brodo vegetale (quantità variabile alla vostra cottura)

· 3 cucchiaio d'olio extravergine di oliva

· sale

· pepe

· 1 bicchiere di vino

· 2 persone

· 345 Kcal a porzione

· difficoltà facile

· pronta in 45 minuti

· ricetta vegetariana e vegan

· ricetta light

· Pulite la cipolla e affettarla finemente.

· Pulite le carote e a rondelle.

· Mettete in una pentola l'olio e i cipolla e fatela cuocere per un paio di minuti..

· Unite le carote, mescolare e aggiungete 1 mestolo di brodo vegetale, un pizzico di sale e pepe,

· Cuocete per 10 minuti , se necessita aggiungete altro brodo

· Fate asciugare il liquido in eccesso ed unire il riso.

· Fatelo tostare per un minuto, quindi unite un bicchiere di vino.

· Aggiunte il brodo caldo a mestoli per tutta la cottura del riso (12 minuti).

· Continuate per altri minuti fino al completo assorbimento del liquido in eccesso.

· A fine cottura far riposare un paio di minuti prima di servire.

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