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giovedì 28 febbraio 2013

COUS COUS ai FUNGHI



Cous Cous e funghi
Ottimo come antipasto, per un buffet  veloci, o per una serata in compagnia!

Ingredienti (per 4 persone) :
*                             150 gr  di cous cous
*                             150 ml di brodo vegetale
*                             250 gr di funghi
*                             Sale e pepe
*                               250 ml Panna vegetale
*                              Olio  extra vergine di oliva
*                             Uno spicchi di aglio
*                             Prezzemolo
*                             ½ bicchiere di vino
*                              


Procedimento:
Preparare il cous cous in un piatto con due cucchiai di olio. Aggiungere il brodo vegetale caldo e coprire con un coperchio fino all’assorbimento dell’acqua.
Pulire i funghi e tagliarli a fettine.

Far rosolare uno spicchio d’aglio, con un po’ di prezzemolo tritato.
Aggiungere i funghi cuocere per una decina di minuti sfumando con mezzo bicchiere di vino,pepe e sale.
Aggiungere 250 ml di panna da cucina vegetale e fare cuocere per altri 10 minuti.
Non serve fare restringere.

Aggiungere i funghi  al cous cous. Mescolare bene.

Lasciare riposare servire freddo

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Champignon al pomodoro











mercoledì 27 febbraio 2013

BISCOTTI AL COCCO


Ingredienti
100 gr zucchero,
2 uova,
250 gr cocco grattugiato,
50 gr di farina,
sale

Preparazione:
Mettete in una ciotola il cocco, la farina e lo zucchero.
Aggiungete l'uovo e un pizzico di sale.
Amalgamate il tutto e formate delle palline.
Mettete sul tappetino al silicone e nel forno caldo a 200° per 10-15 minuti.

Attenzione coloriscono in fretta.
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martedì 26 febbraio 2013

1. Crema di cannellini al rosmarino con biscottini e quenelle di formaggio morbido


1.                          Crema di cannellini al rosmarino con biscotti-al-formaggio e quenelle di formaggio morbido
250 gr cannellini
Rosmarino qb
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva
Mettete i cannellini in bagno in acqua fredda tutta la notte.
Cuocete i cannellini finchè non sono morbidi.
Mettere il rosmarino tritato e l’aglio in una padella. Aggiungiamo i cannellini e un mestolo d’acqua della cottura.
Frulliamo il tutto fino a formare una bella crema morbida.
Mettiamo tutto nella bicchiere. La crema di
Quenelle di formaggio
Unite della ricotta, del caprino, del mascarpone e parmigiano grattugiato.
Formate  delle quenelle che metterete sulla  crema.
Mettere in ciotole di vetro con due biscottini di parmigiane e un rametto di rosmarino per decorazione.
























BISCOTTI AL FORMAGGIO


                       BISCOTTI al formaggio
(scusate non cè la foto ma presto la posero')
200 gr di farina
120 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di formaggio grattugiato
2 tuorli
sale, pepe
tenere un albume sbattuto per glassare

mettete in una ciotola capiente la farina, il sale, il pepe, il burro o tagliato a pezzetti e impastare


aggiungere il formaggio e continuate  a impastare


unite i due tuorli e l’albume ed impastate ancora.
Formate  una palla e lasciatela mezz’ora in frigo.
Fare un lungo bastoncino e tagliate i biscotti dello spessore di un centrimetro.
Date la forma che volete e disponeteli sul tappetino di silicone distanziati e spennellateli i con l'albume.
Infornare a  forno caldo  a 220° gradi per 7-8 minuti.






lunedì 25 febbraio 2013

TORTA AFTER EIGHT e frutta fresca


Ingredienti:
fate il Pandispagna
5 uova
150 gr di zucchero a velo
150 gr. di farina
Montate per 10 minuti le uova con lo zucchero, poi aggiungiate la di farina, piano e mescolate.
Cuocete a forno caldo per 15 minuti a 190°.
Lasciare raffreddare.


Per la farcitura ho usato due creme
La prima
Crema al  marshmallow
450 gr marshmallow

150 gr margarina

250 ml panna da montare

10 cucchiai acqua calda


Montate la panna e mettetela  in frigo.
Mettete in una pentola i marshmallow, il burro, l'acqua,cuocete fino ad ottenere un composto omogeneo come una crema.
Lasciate a raffreddare il composto mescolando spesso.
Incorporare la panna lentamente con una spatola.




La seconda
Crema panna e mascarpone

250 ml panna montata
250 mascarpone a temperatura ambiente
200 gr cioccolato fondente tavolette

Tritate il cioccolato fondente

Mescolate delicatamente il mascarpone alla panna e unite il cioccolato.



BAGNA ALLA MENTA:

ingredienti
500 ml di acqua
250 gr zucchero
250 ml sciroppo di menta
Fate la bagna facendo bollire per 20 minuti circa l’acqua e zucchero .Quando lo sciroppo sarà pronto, aggiungere la menta.

ASSEMBLAGGIO

Ho montato 500 ml panna per la copertura laterale e superiore di entrambe le basi ed ho aggiunto 150gr  la cioccolata fondente a granella.

Primo disco base biscottata. ( entrambe le due torte)

700 gr di biscotti
200 gr margarina

Frullate i biscotti e unite la margarina formate due dischi della grandeza che desiderate e metteteli in frigo a raffreddare.

Mettete sopra la prima crema quella al marshmallow e mettete sopra la frutta fresca ( mo messo delle fregole a pezzetti)

Tagliate il pandispagna in tre dischi.
Bucherellate il  pandispagna  con uno stuzzicadenti e versare lo sciroppo alla menta sulla superficie .


Mettete un disco di  pandispagna e sopra la crema al mascarpone, e poi mettete della frutta fresca (io ho messo dei pezzettini di mango, papaya e ananas)

Mettete un altro  disco di  pandispagna e sopra la panna montata con l’aggiunta di granella di cioccolata e  della frutta fresca (io ho messo dei pezzettini di mango, papaya e ananas).

La solita composizione è stata fatta anche per il disco più piccolo.
Sulla superficie della base più piccola  ho messo fragole e ananas.




con questa ricetta partecipo al contest
di "italian passion contest fragolando"



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mercoledì 20 febbraio 2013

FARRO PERE E VERMOUTH ROSSO




FARROTTO CON PERE E VERMOUTH

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di Farro
2 Pere
Vermouth rosso  500 ml
2 Cipolle
1 carota
Un pezzetto di sedano
80 gr di  burro di soia
Sale e pepe
Una punta di cucchiaino di agar agar

Procedimento:
Pulite le verdure.
Fate un brodo vegetale con carota sedano e la cipolla.
Cuocete in una padella le bere a piccoli pezzi con il  burro.
Affettate finemente la cipolla e mettetela in un tegame   con il burro, lasciate soffriggere.
Aggiungete il farro, tostatelo e portatelo a cottura con il brodi di verdure, circa 20 minuti, aggiungendo il brodo in modo graduale. Alla fine salare e pepare ed aggiungere un
½ bicchiere di vermouth  e le pere e fare restringere.  
Ridurre il restante vermouth rosso con l’agar agar.
Impiattate versando la riduzione di vermouth e decorate con qualche pezzetto di pera.




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tiro a segno-di-vellutate

martedì 19 febbraio 2013

OVETTI DI ZUCCHINI


Ingredienti per 4 persone
300 g di zucchine
200 g di farina 0
50 g di parmigiano
100 ml di olio di semi
Una cipolla
3 uova
2 cucchiaini di sale
Timo e maggiorana
Pepe q.b.
Burro q.b.
1 busta lievito per salati

350 calorie per porzione

Preparazione:
Laviamo le zucchine, e tagliamole a rondelle molto sottili.
Solita operazione con la cipolla.
Dopodiché mettiamo la cipolla a dorare in padella con un filo d’olio.
Aggiungiamo le zucchine, il timo e la maggiorana e cuociamo per 15 minuti, alla fine salare e pepare.
L’impasto della torta
Aggiungiamo alle  zucchine,  la farina, il parmigiano grattugiato e le uova. Mescoliamo il tutto in modo da far legare bene gli ingredienti e alla fine uniamo il lievito per salati.
Versiamo il composto ottenuto in una teglia al silicone mono porzione a ovetti.

Inforniamo cuociamo a 200 gradi per 40 minuti.


















lunedì 18 febbraio 2013

TORTINE DI RISO E BANANA


INGREDIENTI
200 GR RISO
500 ML LATTE DI SOIA
500 ML ACQUA
SALE
80 GR FRUTTOSIO
80 GR DI BURRO DI SOIA
UNA BANANA MATURA

PREPARAZIONE

Bollire il riso con il latte e l’acqua con una puntina di sale.
Cuocere piano fino al completo assorbimento di tutto il liquido.

A cottura ultimata aggiungere il burro e il fruttosio  e mescolare bene.
Frullare una banana con un cucchiaio di latte e aggiungerla al riso.
Metterla in una teglia al silicone mono porzione, cuocere a forno caldo per 30 minuti a 180° .

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venerdì 15 febbraio 2013

BISCOTTI PASTA DI MANDORLE



biscotti pasta di mandorle

330gr farina di mandorle
330gr zucchero a velo
2 cucchiaini di miele
2 albumi
essenza di mandorle


Mescolare la farina e lo zucchero, unire il miele e gli albumi infine l’essenza.
Fare dei biscottini e metterli sulla placca del forno foderata con carta forno.
Mettere in forno caldo a 200°C per 10  minuti.

Sformateli e quando sono ancora caldi spolverate con lo zucchero a velo

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martedì 12 febbraio 2013

BON BON di San Valentino


Ingredienti:
§             200 ml. di latte  di mandorle
§             80 gr margarina o burro di soia
§             300 gr di biscotti secchi
§             80 gr di  zucchero
§             30 gr. di cacao amaro
§             100 gr. di farina di cocco
Preparazione


Frullate i biscotti (devono diventare farina).
Metteteli in una ciotola aggiungete il latte di mandorla e il burro liquefatto.
Aggiungete lo zucchero e  cacao, infine la farina di cocco (lasciatene da parte una piccola quantità per ricoprire i tartufi.
Lasciate l’impasto in frigo per due ore deve diventare modellabile.
Fate delle piccole palline e passatele nella farina di cocco.
Ricoprire con pasta di zucchero mettere nei pirottini e per il cuoricino ho usato una penna alimentare colore rosso.


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