Procedimento:
Mettete i ceci in bagno la sera prima.
Cuocete i ceci in acqua e sale con una carota,
uno spicchio d’aglio e una foglia di allora e un rametto di rosmarino. (Per la
cottura fate come volete io ho usato la pentola a pressione)
Lavate il cavolfiore e cuocetelo al vapore.
Lavate il cavolfiore e cuocetelo al vapore.
Tritatelo finemente,
dividere il composto in due ciotole e condite la prima con salsa di soia, sale
peperoncino, erba cipollina, timo e maggiorana; la seconda con aceto balsamico,
sale, peperoncino, timo e maggiorana.
Mettete in frigo
e lasciate macerare per due ore.
Preparate le
tartare con il coppa pasta.
Per il paté di
ceci:
Frullate i ceci
con qualche cucchiaio di acqua di cottura fino a formare una crema morbida e
con una sac a poche decorate le tartare.
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