GNOCCHI DI RICOTTA AL SUGO DI PORCINI

Gnocchi di ricotta

Ingredienti per 4 persone
500 gr di ricotta
200 gr di farina di riso
80 gr di parmigiano

1 uovo
sale
noce moscata

Preparazione

Ammorbidite la ricotta fino a ridurla una crema, aggiungete il parmigiano e la farina.

Insaporite con il sale e la noce moscata.

Infine aggiungete l’uovo.

Lasciate riposare in frigo l’impasta da una mezzora alle 3 ore.

Ora con le mani umide formate delle palline della grandezza di un oliva.

Non esagerate nella grandezza perché cuocendo ingrossano.

Cuoceteli in acqua abbondante salata fino che non vengono al galla.

Per il condimento a vostro piacimento (io ho optato per un sugo di funghi porcini)

tronchetto salato

torta-ricotta-rucola-pomodorini