SCHMARREN o frittata di mele

SCHMARREN o frittata di mele

Gli Schmarren è  un dessert tipico della cucina Alto Atesina, Austriaca e Tedesca.  Ne esistono più versioni: con le mele, l’uvetta o  il pane: si accompagna con composta di  mirtilli rossi o miele.

Metteteli tutti gli Schmarren in un piatto, spolverizzateli con lo zucchero e serviteli con la marmellata di mirtilli rossi. Ci vuole proprio la marmellata di mirtilli, ma si trova con facilità.
Può  essere anche una ottima cena dolce per i  bambini.

ingredienti per /2 persone:

- 250 ml di latte
- 40 gr di zucchero
- 12 gr di burro
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- zest di limone
- pizzico di sale fino
- 75 gr di  farina
- rum
- uvetta
- 1 mela

- 1 uovo

Facoltativo

- rum
- uvetta



Mettete in ammollo l’uvetta nel  il rum tiepido.

Portare ad ebollizione il  latte, unire lo zucchero, burro, zucchero vanigliato, la buccia del limone  grattato  e sale, amalgamate il tutto.
Versate  lentamente la farina girando con una frusta, per non formare grumi e girando continuamente; fate addensare e spegnete il fuoco e lasciate freddare.
Aggiungete ora il tuorlo dell'uovo  e mescolare.

 Montate a neve le chiare ed incorporatele al composto.
Tagliate la mela a fettine sottilissime e aggiungerle al composto.

Se volete aggiungete l’uvetta.

Mettere un cucchiaio di burro in una padella, versate il composto appena si è sciolto il burro, versatevi  il composto e   fatelo cuocere su entrambi i lati.
Quando è cotto  spezzettatelo con una  spatola, versate sopra lo zucchero.

Servite lo schmarren accompagnato  con frutta cotta, marmellata di mirtilli rossi oppure miele;
al posto della mela si possono usare albicocche sminuzzate o ciliegie snocciolate.

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