spätzle o gnocchetti tirloesi

Ingredienti per gli spätzle o  gnocchetti tirloesi:
200 g di farina
3 uova
3 cucchiai di latte
500 g di spinaci
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Per il condimento:
250 g di gongorzola
100 ml panna da cucina

1 cucchiaio di burro

Grana qb


Preparazione

Pulite gli spinaci, togliete ogni traccia di terra.

Bollite gli  spinaci in acqua e sale, scolateli e strizzali molto bene.

Tritateli finemente.
Mettete in una terrina la farina, le uova, gli spinaci,, il latte e il sale e lavorate l’impasto fino ad ottenere una pastella liscia.

Fate passare la pastella appena realizzata nell'apposito attrezzo per spätzle  oppure attraverso uno schiacciapatate a fori larghi  e fatela cadere in una pentola con dell'acqua bollente salata all'interno

Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.

Scolateli con la schiumarola appena vengono a galla.

Mentre cuociono di gnocchetti in una larga padella mettete il burro e la panna appena sciolto il burro aggiungete il gongorzola a cubetti.

Aggiungere gli spätzle al condimento e mantecate con un po’ di grana.

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