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mercoledì 28 novembre 2012

TORTA DI FARINA DI CASTAGNE



Torta di farina di castagne

Ingredienti

250 gr di farina di castagne

50 gr farina di mandorle

3 uova

100 ml di olio

300 ml di latte

1 bustina di lievito

6 cucchiai di miele

Un pizzico di sale

 

Preparazione

Montare a schiuma le uova con il miele e il pizzico di sale.

Unire le due farine e l’olio, aggiungere il latte.

Infine il lievito.

Mettere in forno caldo a 180gradi per 45 minuti.

Scaldare la panna e unire il cioccolato fondente a pezzetti amalgamando bene, accompagnare con questa  crema di cioccolato ancora calda.

 
 
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martedì 27 novembre 2012

TORTINO DI PANGRATTATO

In questo periodo di austerity cerchiamo di non farci mancare idee e fantasia per riuscire a creare cose buone  senza troppi sprechi.
Inventiamo ricette a impatto-costo quasi a zero, come per esempio la “cucina del riciclo” dove non si spreca o si butta via nulla.


Ingredienti
400 gr di pangrattato
400 ml passata di pomodoro
3 cucchiai di olio di oliva
2 uova
80 gr parmigiano grattugiato
Basilico, prezzemolo,noce moscata,sale e pepe.

Procedimento
Amalgamate   tutti gli ingredienti e stendete l’impasto su una teglia.
 
Livellarlo bene e mettere un filo d’olio sulla superficie.
Infornate a forno caldo a 180 gradi per 20 minuti max 30 .

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lunedì 26 novembre 2012

CROSTATA DI VERDURE

Ingredienti:
600 gr di patate
Verdura mista : 4 zucchini, 2 finocchi 1 piccola cicoria (io ho usato queste ma si possono mescolare altre in base ai vostri gusti)
250 gr fiocchi di latte
Sale pepe
Olio extra verdine di oliva

Preparazione

Pulite le patate e metterle a bollire con la buccia, in acqua e sale per 20 minuti.
Pulite le verdure tagliare a fettine piccole e metterle e cuocerle al vapore per 10 minuti.
Frullarle bene e unire i fiocchi di latte, il sale e il pepe e amalgamare il tutto.
Schiacciate le patate e fare un purè con un po’ di acqua e sale.
Stendete una parte di purè, che deve essere molto compatto sulla base della teglia.
Fate un cordolo tutto intorno alla teglia come quando si fa la crostata e  mettere sopra il composto di verdura mista.
Fate delle striscioline con il purè di patate e disponetele sopra al composto per decorazione.

Versate un filo d’olio e infornate per 40 minuti a 180 gradi.

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venerdì 23 novembre 2012

TORTA AL LIMONE E MANDORLE


TORTA AL LIMONE E MANDORLE

Ingredienti per 8 persone:
250 gr di farina
100 gr di farina mandorle
3 uova di galline felici
6 cucchiai di miele
200 gr yogurt bianco
1 bustina lievito
100 gr margarina o burro di soia  a temperatura ambiente
2 limoni bio

Per lo sciroppo
100 zucchero grezzo
100 ml succo di  limone
200 ml acqua
Lavorate  In una terrina lavorare il burro ammorbidito con il miele, fino ad ottenere una crema. Aggiungere le uova, uno alla volta, la farina setacciata con il lievito ed il bicarbonato, lo yogurt e le mandorle tritate e tostateil burro  con il miele deve diventare una crema.
Aggiungete le uova una alla volta e amalgamate bene.
Ora aggiungete le due  farine piano e amalgamante, poi  il lievito e lo yogurt.
Alla fine il succo del limone.
Cuocere in una teglia quadrata per 35 minuti a 180° .

Mentre cuoce preparate lo sciroppo facendo bollire tutti gli ingredienti per 5 minuti in un pentolino. Il colore deve leggermente imbiondire.
Versare lo sciroppo sul dolce piano, deve inzupparsi uniformemente.
Tagliare a quadrotti e spolverare con zucchero a velo.















BOCCONCINI DI PATATE AGLI AROMI

Sentire nell'aria della casa  il profumo delle spezie non ha prezzo..

Bocconcini di patate agli aromi
800 gr di patate
80 gr di  burro di soia
sale

farina di riso qb
Lavate le patate e lessale con la buccia .
Schiacciatele e aggiungeteci il burro,  e il sale.
Amalgama tutto bene se vedete che non molto compatto aggiungete un po’ di latte.
Fate delle piccole palline e passatele prima nella farina di riso e poi negli aromi.
Ho messo Paprika, Noce Moscata, Semi di papavero,cumino e sesamo
Mettetele nella teglia e infornate a forno caldo  per 20 minuti a 180°.


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giovedì 22 novembre 2012

FINOCCHI ALLA CREMA DI RISO

Ingredienti
4/5 finocchi
150 g di farina di riso
50 cl di olio di girasole
500 ml d’acqua
sale, noce moscata, una spolverata di formaggio  grattugiato


Procedimento:
Pulite i finocchi  e cuoceteli  al vapore per 15/20 minuti.
Preparare la crema di riso: mettete la farina di riso in un tegamino aggiungete l’acqua  e mescolare bene, per non formare grumi infine unite l’olio.
Portate ad ebollizione mescolando continuamente, quando la crema  avrà la consistenza desiderata, regolate  con sale e la noce moscata e mescolare.
Cospargete una teglia da forno con uno strato sottile di besciamella, adagiare i cavolfiori e ricoprirli con la restante crema.
 Spolverare con il parmigiano mettere in forno caldo 20 minuti a 180°.

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lunedì 19 novembre 2012

POLPETTONE DI ZUCCA E ZUCCHINI


Ingredienti:
6 zucchini
2 fette di zucca
1 porro
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati e  un pizzico di timo e maggiorana
500 gr di ricotta
100 gr pane grattugiato
olio extra vergine di oliva qb


 

Procedimento:
Mettete in una padella il porro tagliato fine,  unite  le zucchine e la zucca tagliate a cubotti.

Aggiungete sale e pepe e le erbette..

A cottura ultimata schiacciate tutto con una forchetta finché non assume la consistenza di una crema.

Aggiungete la ricotta e il pangrattato e mettete tutto in un una teglia precedentemente oleata.

Livellate il composto e distribuite sopra i semini di sesamo e un filo d’olio.
Cuocere nel forno a 180° per circa 45 minuti.
 
 
 
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domenica 18 novembre 2012

TORTA CON FARINA DI CECI


ingredienti:

200 gr di  yogurt bianco

2 uova

150 gr  di farina ceci

150 gr di fecola

1 bicchierino scarso dello yogurt di olio semi

6 cucchiai  di miele

1 bustina di lievito

 

Mescolate le due  farine in una ciottola, amalgamate con le uova e l’olio, aggiungete il miele e lo yogurt .

Quando avrà raggiunto la consistenza di una crema unite il lievito.

Mettete l’impasto in una tortiera oleate.

Mettere la teglia  forno a 180° per 35- 40 minuti ,provando la cottura con uno stecchino.

 

Al termine potete accompagnarlo con della panna montata.

 
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sabato 17 novembre 2012

CROCCHETTE DI MIGLIO


Polpettine di miglio

Ingredienti per 4 persone

1 porro

400 gr di zucca pulita

400 gr di semola miglio

500 ml brodo di verdura

Olio extra vergine di oliva

Sale e pepe



Preparazione

Pulire il porro e tagliarlo finemente mettere in una padella con un filo d’olio.

Tagliare a pezzettini la zucca e metterla insieme al porro, farla rosolare e dopo aggiungere i brodo caldo.

Aggiustare di sale e pepe.

Unire il miglio e farlo cuocere per 30 minuti.


con questa ricetta partecipo al contest polpettiamo






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