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venerdì 28 giugno 2013

TORTA BOUNTY

INGREDIENTI

Per la base
1 confezione di wafer alla nocciola da gr 175
50 gr margarina


Per la crema
150 gr cocco rapè
150 ml latte
200 gr panna montata
150 gr mascarpone

Per la copertura
150 gr cioccolata fondente
150 gr panna



Per la base biscottata
Sciogliere a bagno maria la margarina.
Frullare i wafer
Mescolare i wafer con la margarina
Formare una base circolare e mettere in frigo.

Per la crema:
Scaldare il latte e versarlo sul cocco.
Aggiungere il mascarpone.
Montare la panna ed aggiungerla alla crema di cocco.


Mettere la crema sulla base biscottata e mettere la torta in frigo per 2 ore.


Preparazione top cioccolata.
Scaldare la panna e versarla sul cioccolato tritato. Mescolare fino a renderlo fluido.
Coprire il dolce e lasciarlo in frigo per un'altra ora.


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mercoledì 26 giugno 2013

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TORTIGLIONI ALLA CREMA DI RISO


una semplice ricetta al forno, ma dal sapore ricco e intenso.
Occorre 250 gr tortiglioni cotti e scolati
ragu' ( come preferite anche semplice di solo pomodoro e odori)
crema di riso salata

vedi ricetta crema-di-riso-salata








composizione:
mettere il sugo

amalgamare i tortiglioni alla crema di riso
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infornare a 190° per 40 minuti a forno caldo.

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CREMA DI RISO SALATA

150 g di farina di riso
50 cl di olio di girasole
500 ml di acqua
sale, noce moscata, una spolverata di parmigiano grattugiato


Procedimento:

Preparare la crema di riso: mettete la farina di riso in un tegamino aggiungete l'acqua e mescolare bene, per non formare grumi infine unite l’olio e parmigiano
Portate ad ebollizione mescolando continuamente, quando la crema  avrà la consistenza desiderata, regolate  con sale e la noce moscata e mescolare.


lunedì 24 giugno 2013

SFOGLIATINE DI PESCA

PASTA BRISE’
INGREDIENTI
200 GR FARINA
80 ML OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
70 ML ACQUA FREDDA
SALE QB

250 GR PESCHE NOCI BIO
CANNELLA

Lavare le pesche e tagliatele sottile a fette longitudinali.

Preparate la pasta brisè
Mettete sul piano di lavoro la farina a fontana unite l’olio e impastate.
Aggiungete piano l’acqua fino ad avere un impasto elastico.
Alla fine aggiungete il sale.
Formate una palla e avvolgetelo nella pellicola.
Mettete in frigo per ½ ora.
Dividete l’impasto in tre parti, stendete, su carta forno, cercando di dare un forma rettangolare alla sfoglia, distribuite su una sfoglia le fettine di pesca e spolverate con cannella e zucchero, ripete per 3 volte.
Tagliate a rettangolo di 10-15 cm per 3-4 cm.

Mettere in forno caldo a 190° per 15 minuti o raggiungimento doratura.


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venerdì 21 giugno 2013

MUFFIN CON LE FRAGOLE

Ingredienti per 20 muffin:


250 gr di farina
130 ml olio di semi di girasole
60 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
200 ml latte
20 fragole
se volete un  uovo
un pizzico di sale

Mettere la farina in una terrina, aggiungere zucchero, olio e latte, un pizzico di sale.
Mescolare bene.
Aggiungere il lievito
Mettere il contenuto fino a metà nel pirottino aggiungere una fragola.
Mettere in forno caldo a 190 gradi per 35/40 minuti.









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giovedì 20 giugno 2013

CARMELLE DI PACCHERI E ZUCCHINI

Ingredienti per 4 persone
  • 250 gr paccheri
  • un pizzico abbondante di sale grosso
  • 250 gr di zucchine
  • sugo di pomodori
  • olio extra vergine di oliva


Per il ripieno
  • 250 gr  ricotta
  • 200 ml latte
  • 80 gr parmigiano grattugiato
  • 30 gr. di farina

Pulire e  tagliare i zucchini
Grigliarli con un po di sale fino.

Preparare il ripieno per i paccheri:
Stemperare la farina nel latte e portare a bollore, fare una crema.
Aggiungere la ricotta e il parmigiano.
Lasciare riposare.

Cuocere la pasta al dente e scolarla.
Riempire i paccheri con la crema di ricotta (io uso una sac a poche)

Tagliare dei quadrati di carta forno, ricoprire la superficie  con il sugo di pomodoro, distribuire 3 o 4 paccheri e ricoprire con il sugo, ricoprire con le zucchine grigliate, un filo d’olio a crudo e parmigiano grattato,  chiudere la carta forno come una caramella.


Metto nel forno caldo a 190° per una  mezzora.




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martedì 18 giugno 2013

ROSELLINE DI ZUCCHINO


PASTA BRISE’
INGREDIENTI
200 GR FARINA
80 ML OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
70 ML ACQUA FREDDA
SALE QB

2 ZUCCHINE

Pulite le zucchine e tagliatele a fette longitudinali.
Grigliatele con un po’ di sale.

Preparate la pasta brisè
Mettete sul piano di lavora la farina a fontana unite l’olio e impastate.
Aggiungete piano l’acqua fino ad avere un impasto elastico.
Alla fine aggiungete il sale.
Formate una palla e avvolgetelo nella pellicola.
Mettete in frigo per ½ ora.
Stendete la palla su carta forno e tagliatela a listarelle sottili di 1,5 max 2 centimetri.
Mettere le fette di zucchino sulle listarelle di pasta ed avvolgetele come un fiore.

Mettere in forno caldo a 190° per 15 minuti o raggiungimento doratura.









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venerdì 7 giugno 2013

VICTORIA SPONGE CAKE ALLA CREMA DI BANANA

 ingredienti:
  200 gr farina 00                            
  200 gr zucchero
  200 gr burro a temperatura ambiente
  3 uova
  1 bustina di lievito
  1 pizzico di sale
  80 gr cacao amaro in polvere
 60 ml  di latte


Per il ripieno:
2 banane mature
500 gr di ricotta
Aroma di vaniglia
Gocce di cioccolata
50 gr di zucchero a velo.

Copertura finale:
500 gr di panna
Zucchero di canna grezzo.


Montate per 10 minuti il  burro (a temperatura ambiente)  e lo  zucchero.

Unite  un uovo alla volta,  mescolando accuratamente.
Aggiungete la farina lentamente e amalgamate.
Infine il levito e il sale, per ultimo il latte.

Mettete la carta forno nello stampo che preferite e  infornate a forno caldo  per 40 minuti a 180°gr .


Spegnete  il forno, aprite le sportello per una decina di minuti, questa operazione serve a non afflosciare il dolce.


Colate bene la ricotta e amalgamatela con lo zucchero a velo.
Mettete in frigo.
Frullate la prima banana e unitela alla ricotta, infine le gocce di cioccolata.
Rimettete in frigo per ½ ora.


Quando il dolce è freddo tagliatelo a metà.
Tagliate una banana a pezzettini.
Farcite con la crema di banana e unite della banana a pezzettini.
Coprite con la parte superiore del  dolce e spalmateci sopra  la restante crema di ricotta e banana a pezzettini.
Alla fine coprite con panna montata e spolverate con zucchero di canna grezzo.



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